Curso de Cocina
EL PAN
Alimento Primordial
Aprende las técnicas necesarias para realizar, en tu propia casa
diferentes masas de panes , tan deliciosas como…
Una trenza de Brioche,
Un suave Pan de Centeno,
Un esponjoso pan de molde de aceitunas
Crujiente pan de aceite
Podrás amasar junto a Rosa Tovar y llevarte tu propio pan horneado.
Precio 35€ p/p
Imprescindible reservar !
Agradecimientos y novedades
Hola,
LLega el fin de Enero ,de duro trabajo pero tambien de muchas alegrias.
Mencionar y agradecer a Madrid Fusión, sus novedades que nos
despiertan,a quien amamos este mundo, nuevas sensaciones ,ideas y ganas
de seguir investigando y buscando …
Gracias tambien a Gastrofestival que desde Fuentes y Bonetillo lo
hemos vivido con mucha intensidad y “jaleo” con nuestros cursos de cocina
muy interesantes en los que participan personas que se hacen amigos ,que
nos decubren y a los que también descubrimos.
Gracias a Ada Valencia ,un tesoro a descubrir ,recien llegada de México
nos dio una clase magistral en nuestro showcooking ,todo un hallazgo
…merece la pena que la sigáis
Muchas Gracias a La aportacion de LA CANASTA MEXICANA y las flores comestibles de KOPPERT CRESS que nos ofrecieron sus productos de alta caludad y que en otro lugar, no es posible de encontrar.
Y Gracias a mis colegas Rosa Tovar y Rita Cifuentes que siempren me ayudan a sacar adelante mis ideas de una manera fácil y que demuestran ser profesionales y buenas amigas
Por ultimo gracias por supuesto a todos los participantes y clientes ,tanto de los cursos como del
resturante , que hacen posible cada día .
Así que Febrero llegó , lleno también de sorpresas …eso esperamos !!!
un abrazo para todos
Maki Perez.Blanco
Curso de Cocina Étnica en F&B (28 de enero)
enseñando a preparar exquisiteces como Ají peruano, Tartela Marroquí y Lassi Indio como también un pastel Sefardí.*
Curso de alta cocina mexicana (27 de enero) CHEF: Ada Valencia
El pasado viernes 27 de enero, en F&B se realizó, bajo el marco del Gastrofestival Madrid 2012, un curso-taller de alta Cocian mexicana con la presencia de la reconocida chf Ada Valencia de Querétaro, México.
El menú fue el siguiente:
Amanecer entre las milpas de Calimaya
Los tradicionales antojitos mexicanos, acompañados de guacamole y sus salsas
***
Del fogón de Xochimilco
La trajinera de tortilla de maíz, vestida de flores, aguacate, queso panela y crujiente de guajillo en medio de la chinampa.
***
El tradicional Pescado a la Veracruzana
Pescado huachinango (sustituye salmonete) bañado en un sofrito de jitomate con hierbas frescas y chiles jalapeños y güeros
***
Los volcanes de mi ciudad, guardianes de nuestra cultura: Popocatépetl e Ixtacihuatl
Picos de hojaldre rellenos de ate de Bernal y Queso, bañados en salsa inglesa con vainilla y flor de Jamaica caramelizada
(si quereís las recetas , comunícate a info@fuentesybonetillo.com para solicitarlas.)
F&B en Madrid Fusion-Gastrofestival
Un año más, participamos en
MADRID FUSION -GASTROFESTIVAL
del 23 enero al 5 febrero 2012.
Os ofrecemos en el restaurante:
Menú Especial a 25 €
Pan artesano y aperitivo
Entradas a elegir…
Hojaldre de espinacas, ricota y cherry
Timbal de manzana, queso de cabra y salsa de frambuesas
Plato principal a elegir…
Rissoto de langostino y trigueros
Curry de ave con ciruelas
Postre casero
Pannacota de chocolate blanco y coulis de mango
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Acompañado de Cervezas – Mahou
y Showcooking de Cocina étnica a 35€
donde podréis cocinar platos estrellas de diferentes culturas
Os esperamos !!
http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/categoria/12/restaurantes-a-25-euro#mapa
http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/categoria/10/escuelas-de-cocina#mapa
Cata Vinos Nueva Zelanda
El pasado 21 de enero en F&B se organizó una cata de vinos de Nueva Zelanda, con la presencia de los dueños de la Bodega Gladstone en Wairarapa.
En un ambiente muy ameno y distendido se cataron vinos con sus respectivos maridajes:
Megillones Sauvignon Blanc
Huevos rotos de Aveztrúz y de Oca
postres y café.
Le mostramos algunos momentos….
Resumen “Jornadas acerca de la Alimentación Sana”
El pasado fin de semana , F&B organizó las Jornadas Acerca de la Alementación Sana, a cargo de Joël Acremant (Francia).
Participaron clientes y amigos de Fuentes y Bonetillo, formámdose una atmósfera muy especial que nos permitió participar en experiencias muy reveladoras.
Comenzó el viernes con una conferencia acerca del Vegetarianismo, sus mitos, su significado desde el punto de vista de la realidad invisible.
El dia sábado se trabajó con los principios de la Alimentación sana, la relación de cada uno con la comida, los temperamentos , sus características y experimentamos con los cuatro sabores básicos.
Finalmente el domingo, se realizó un taller de cocina en el que trabajamos cuestiones acerca de lo crudo y lo cocido,asó como el método de cocción adecuada para la ráiz, la hoja, la flor y el fruto.
Y por supuesto degustamos los platos realizados !
F&B recomienda su libro “Alimentarse Hoy” el cual contiene los principios trabajados en estas Jornadas y mucho mas.
F&B agradece especialmente la participación de Laura, quien colaboró con Joël en la traducción, a Joël Acremant por su dedicación y aporte y a los amigos que participaron con tan buen rollo !!
Cata de Productos de LA ABEJA EGIPCIA
Ayer, F&B recibió a sus amigos y clientes a una Cata de Productos de la Colmena, dónde no solo hemos degustado novedosas y exquisitas mieles, sino que además hemos conocido productos para el cuidado de la salud y la belleza, basados en Miel, Jalea Real, Propóleos, Polen, Cera ,etc.
Agradecemos a Eva Gonzalez por su apasionada exposición, por su reconocimiento al trabajo de las abejas, y a todas aquellas personas que , respetuosas de la naturaleza, se esmeran en conservar estos procesos productivos naturales.
Como todos los asistentes nos hemos quedado con ganas de conocer mas productos, saber mas al respecto de las abejas y su organización, y hasta de adquirir llas diferentes presentaciones, les invitamos a visitar la tienda de La Abeja Egipcia en c/ Fernando VI, 8 de Madrid.
Jornadas “Acerca de la alimentación sana”
15- 16 y 17 de abril, F&B organiza:
Jornada, taller y reflexión “Acerca de la Comida sana” con la presencia de Joël Acremant.
Prestigioso, cocinero e investigador en cocina sana.
Ha trabajado los últimos 30 años en el Colegio Perceval.
Su último libro publicado “Alimentarse Hoy” será la base de nuestro trabajo.
Programa
- viernes 15 de abril. 20 h. (precio: 15 €)
Conferencia “Acerca del Vegetarismo”
Los argumentos a su favor, su significado desde el punto de vista de la realidad invisible y los límites individuales.
- Sábado 16 de abril. 10 a14 h. (precio: 80 €)
12:15 a 12: 30 Coffe Breack
14 a 15:30h. almuerzo ligero en el restaurante
15:30 a 18h. Jornada de trabajo
Cómo conocer mi relación con la comida?
Las bases de la alimentación sana.
Los temperamentos, sus necesidades y experiencias del gusto.
- Domingo 17 de abril. 9:30 a 14:30 h. (precio 50 €)
10 a 12:15 jornada de trabajo
12 a 12:15h. Coffe Breack
Cómo comprender en profundidad la cuestión de lo crudo y lo cocido ?
“cómo cocer las verduras: raíz, hoja y flor”
Precio programa completo: 115 €
Terminaremos con taller de cocina y su degustación
Menú Brunch en Fuentes y Bonetillo
De 13:00 a 17:00Hrs – From 1:00pm to 5:00pm
Todos los Sábados y Domingos – Every Saturday and Sunday
28,50€ (Iva no incluido)
Consulta la carta aquí
menú brunch