Aprenderemos a reconocer qué procesos intervienen en nuestra alimentación,

aplicarlos en nuestra cocina diaria

y elegir la mas adecuada para cada uno de nosotros

taller teórico y práctico

Programa de actividades

• Viernes 18

20.15 hs. Conferencia: “De una alimentación sana a la alimentación Biodinámica”

• Sábado 19

10 a 14h. La cuestión de lo crudo y lo cocido. Ejemplos de cocción con verduras de temporada (raíces, hoja y tallo) y uso de especias.

14 a 15:30hs. Libre.

15:30 a 18:30hs. Puntos de vista acerca del vegetarianismo.

Precio jornada: 70€

• Domingo 20

10 a 14hs. La importancia de los cereales en la alimentación sana.

Preparación típica de cereales (crepes, potajes, galletas, etc)

Degustación

Precio jornada: 55€

Precio seminario completo: 110€

…de queso con frutos rojos
pie de limón merengada
tarta de manzana
panacota y coulis de mango
y muchas mas…

desde 25 € ( de ntre 6 y 8 porciones)

El menú fue el siguiente:

Amanecer entre las milpas de Calimaya
Los tradicionales antojitos mexicanos, acompañados de guacamole y sus salsas
***
Del fogón de Xochimilco
La trajinera de tortilla de maíz, vestida de flores, aguacate, queso panela y crujiente de guajillo en medio de la chinampa.
***
El tradicional Pescado a la Veracruzana
Pescado huachinango (sustituye salmonete) bañado en un sofrito de jitomate con hierbas frescas y chiles jalapeños y güeros
***
Los volcanes de mi ciudad, guardianes de nuestra cultura: Popocatépetl e Ixtacihuatl
Picos de hojaldre rellenos de ate de Bernal y Queso, bañados en salsa inglesa con vainilla y flor de Jamaica caramelizada

(si quereís las recetas , comunícate a info@fuentesybonetillo.com para solicitarlas.)

Un año más, participamos en

MADRID FUSION -GASTROFESTIVAL
del 23 enero al 5 febrero 2012.

<¿Que es Gastrofestival ?

Os ofrecemos en el restaurante:

Menú Especial a 25 €

Pan artesano y aperitivo
Entradas a elegir…
Hojaldre de espinacas, ricota y cherry
Timbal de manzana, queso de cabra y salsa de frambuesas
Plato principal a elegir…
Rissoto de langostino y trigueros
Curry de ave con ciruelas
Postre casero
Pannacota de chocolate blanco y coulis de mango
***
Acompañado de Cervezas – Mahou

y Showcooking de Cocina étnica a 35€

donde podréis cocinar platos estrellas de diferentes culturas
Os esperamos !!

http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/categoria/12/restaurantes-a-25-euro#mapa

http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/categoria/10/escuelas-de-cocina#mapa

Participaron clientes y amigos de Fuentes y Bonetillo, formámdose una atmósfera muy especial que nos permitió participar en experiencias muy reveladoras.

Comenzó el viernes con una conferencia acerca del Vegetarianismo, sus mitos, su significado desde el punto de vista de la realidad invisible.

El dia sábado se trabajó  con los  principios de la Alimentación sana, la relación de cada uno con la comida, los temperamentos , sus características y experimentamos con los cuatro sabores básicos.

Finalmente el domingo, se realizó un taller de cocina en el que trabajamos cuestiones  acerca  de lo crudo y lo cocido,asó como el método de cocción adecuada para la ráiz, la hoja, la flor y el fruto.

Y por supuesto degustamos los platos realizados !

F&B recomienda su libro “Alimentarse Hoy” el cual contiene los principios trabajados en estas Jornadas y mucho mas.

F&B agradece especialmente la participación de Laura, quien colaboró con Joël en la traducción, a Joël Acremant por su dedicación y aporte y a los amigos que participaron con tan buen rollo !!

Jornada, taller y reflexión “Acerca de la Comida sana” con la presencia de Joël Acremant.
Prestigioso, cocinero e investigador en cocina sana.
Ha trabajado los últimos 30 años en el Colegio Perceval.
Su último libro publicado “Alimentarse Hoy” será la base de nuestro trabajo.

Programa

• viernes 15 de abril. 20 h. (precio: 15 €)

Conferencia “Acerca del Vegetarismo”

Los argumentos a su favor, su significado desde el punto de vista de la realidad invisible y los límites individuales.

• Sábado 16 de abril. 10 a14 h. (precio: 80 €)

12:15 a 12: 30 Coffe Breack
14 a 15:30h. almuerzo ligero en el restaurante
15:30 a 18h. Jornada de trabajo

Cómo conocer mi relación con la comida?

Las bases de la alimentación sana.

Los temperamentos, sus necesidades y experiencias del gusto.

• Domingo 17 de abril. 9:30 a 14:30 h. (precio 50 €)

10 a 12:15 jornada de trabajo
12 a 12:15h. Coffe Breack

Cómo comprender en profundidad la cuestión de lo crudo y lo cocido ?

“cómo cocer las verduras: raíz, hoja y flor”

Precio programa completo: 115 €

Terminaremos con taller de cocina y su degustación

El próximo miércoles, 14 de octubre de 2009, a las 13.00h tendrá lugar en Fuentes & Bonetillo  la presentación del libro “5 Maneras de Cocinar 121 Ingredientes”, escrito por Maki Pérez-Blanco y Cuba Calderón.  El libro contiene un amplio recetario pensado para ayudar a “sobrellevar” el ajetreo de la vida moderna, caracterizada por la ausencia de tiempo. Aporta pistas y consejos para sacar el mejor partido a los alimentos más comunes disponibles en cualquier despensa, frigorífico o congelador. Un libro práctico y ameno que presentamos en Fuentes & Bonetillo, así que os esperamos a todos.